Jeg kjøper helst fersk fisk og skalldyr fremfor frossent i butikken. Jeg velger også alltid dagens fangst om det er tilgjengelig, om ikke tar jeg det som har senest fangstdato. Spør alltid når fisken er fanget og om den har vært frosset når du kjøper fisk. Frosset fisk holder ikke like lenge, kan ikke fryses igjen og er ofte litt mer vassen enn fersk fisk. Og om du ikke er så nøye på om den har vært frossen eller ei kan du like gjerne kjøpe billigere fisk fra frysen.
I dag var krabbe og steinbit dagens fangst. Ettersom min samboer ikke er så veldig glad i krabbe (eller fisk som smaker fisk) så valgte jeg å lage fiskekaker.
Som oftest når man lager fiskekaker bruker man potetmel som bindemiddel for kakene. Ettersom jeg er på paleo gjorde jeg ikke dette. Det medførte at kakene ble litt løse, men grådig gode.
Det du trenger er:
1 krabbeskjell
200g steinbit
1 chili
fersk ingefær
frisk koriander
1 egg
salt
mandelmel
Skjær fisken i små (bittesmå) biter og bland med krabbekjøttet. Rasp ca 1ss med ingefærrot og press ut saften av det over fiskeblandingen, kast den nå tørre ingefæren. Hakk 1 chili, med frø om du liker sterk mat og uten frø om du ikke vil ha det for sterkt. Hakk litt koriander og bland alt sammen. Husk at koriander har en sterk smak og i store mengder kan få en litt parfymert smak og overdøve alle de andre smakene.
visp inn et egg og smak til med salt. Om du synes blandingen er for løs kan du tilsette litt mandelmel.
Rull små golfballer av massen, klapp dem flate og vend i mandelmel før du steker på middels varme.
Jeg valgte å servere med asparges og en hjemmelagd majones med lime og koriander. Jeg lagde majonesen med ett egg og 1 dl olje. blandet deretter inn salt, limejuice og litt hakket koriander.
I dag var krabbe og steinbit dagens fangst. Ettersom min samboer ikke er så veldig glad i krabbe (eller fisk som smaker fisk) så valgte jeg å lage fiskekaker.
Som oftest når man lager fiskekaker bruker man potetmel som bindemiddel for kakene. Ettersom jeg er på paleo gjorde jeg ikke dette. Det medførte at kakene ble litt løse, men grådig gode.
Det du trenger er:
1 krabbeskjell
200g steinbit
1 chili
fersk ingefær
frisk koriander
1 egg
salt
mandelmel
Skjær fisken i små (bittesmå) biter og bland med krabbekjøttet. Rasp ca 1ss med ingefærrot og press ut saften av det over fiskeblandingen, kast den nå tørre ingefæren. Hakk 1 chili, med frø om du liker sterk mat og uten frø om du ikke vil ha det for sterkt. Hakk litt koriander og bland alt sammen. Husk at koriander har en sterk smak og i store mengder kan få en litt parfymert smak og overdøve alle de andre smakene.
visp inn et egg og smak til med salt. Om du synes blandingen er for løs kan du tilsette litt mandelmel.
Rull små golfballer av massen, klapp dem flate og vend i mandelmel før du steker på middels varme.
Jeg valgte å servere med asparges og en hjemmelagd majones med lime og koriander. Jeg lagde majonesen med ett egg og 1 dl olje. blandet deretter inn salt, limejuice og litt hakket koriander.